Tepung Kapur

 Salam sayang semua...
Dulu-dulu kalu emak suruh buat tepung kapur saya mesti pergi cari daun sipo. Resepi  saya guna dari sini Malaysian Food Channel

Bahan-bahan

• 3 cawan tepung gandum
• 2 cawan air
• 1/2 kerek manisan atau 1 cawan gula melaka
• sesudu kapur makan
• garam secukup rasa
• kelapa parut

Cara-cara

1. masakkan manisan dengan air sampai cair. sejukkan sekejap.
2. masukkan air manisan tadi kedalam tepung gandum, masukkan sikit - sikit. adunannya taklah cair sangat, tak jugak pekat likat, biasa - biasa je.masukkan sekali kapur makan yang dibancuh ngan sikit air, juga masukkan garam.
3. tapiskan dalam loyang yang dah digris ngan minyak atau mentega.
4. kukus dalam masa 30 - 45 minit.
5. bila dah masak, sejukkan kejap, kemudian potonglah kuih ni ikut suka hati. nak lonjong ke berpetak ke, segienam atau heksagon. potong nipis dan kecik senang nak makan.
6. kelapa parut gaulkan ngan garam sikit. kemudian gaulkan kuih yang dah dipotong tadi ngan kelapa parut.
7. dah siap, boleh la makan.

croissant

Salam sayang semua..
Atas permintaan seorang sahabat nak belajar buat croissant.  Dengan rujukan mr. google dan beberapa buku terhasil lah croissant.

Croissant

250g Tepung high protein

15g   susu tepung

½ tsp bread improver

½ tsp Cream of tartar

60g  gula

½ tsp   garam

1 biji telur B

200g air

15g yeast

50g butter

250 pastri margerin

Cara-cara

. Masukkan semua bahan kecuali * kedalam mixer dan pukul   

  sehingga menjadi doh.

. Rehat doh 15 hingga 30 minit. 

Canai doh sehinggga ½ inci

 letakkan pasrti margerin dan tutup.

  gunakan tangan dan jadikan ia pemanjang.

  Canaikan sehingga 6mm

  Lipat menjadi 4 bahagian.

Simpan dalam peti sejuk.

Canaikan sehingga 4 mm. Lipat menjadi 4 bahagian.

Simpan dalam peti ais selam 3 minit

.canaikan dan lipat menjadi  3 bahagian. ( simpan dalan freezer 10-15 minit)

Canaikan menjadi 2 mm-.   Bentukkan .

Karipap pusing

 Hai.. salam sayang
Karipap pusing... kalu orang suruh saya buat sungguh taknak buatdah ...
renyah cerewet leceh dan banyk lagi...
Saya ambik resepi kat sini dapur periuk tanah.
Memang tabiklah siapa yang boleh sabar buat karipap ni.  Ada juga jual yang segera ...  Intinya saya ikut cara

Ni resepinyer
Bahan-bahan:

Doh A:

3 cawan tepung gandum

1/2 cawan margerin

1 sudu teh garam

1/2 cawan - 3/4 cawan air sejuk dari peti ais

Doh B:

1 1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan margerin

Cara membuatnya:

1. Masukkan Bahan doh A ke dalam mangkuk kecuali air. Gaul ramas macam buat karipap biasa hingga jadi serbuk. Tambahkan air sedikit-demi sedikit hingga adunan menjadi doh lembut dan licin.

2. Bahagikan kepada 4/6/ 8 bahagian. K.An buat waktu malam dan dah mengantuk, jadi K.An bahagikan 4 je... (jumlah pembahagian ini menentukan saiz karipap tau... K.An punya karipap saiz harga 50 sen.

3. Masukkan pula bahan Doh B ke dalam mangkuk berasingan. Uli hingga jadi doh licin. Bahagikan juga seperti Doh A (4/6/8 bahagian)

Untuk step seterusnyer silaler berkunjung ke dapur periuk tanah.

Cucur Pisang

Hai... salam sayang semua...
Bila sebut pisang saya terbayang goreng pisang, pisang salai, pengat pisang, lepat pisang naga sari,gulai pisang, pisang sira, kek pisang,  pisang kaki.
Dulu masa kecik-kecik pokok pisang bersepah dibelakang rumah. Macam-macam jenis ada. ada pisang tanduk, pisang raja, pisang boyang, pisang mas dan banyak lagi... pernah makan acar pisang?  banyak pula saya bercerita biasanya saya malas.

Resepi Cucur pisang aka cok kodok.
5 biji pisang masak ranum
2 sudu gula
1 biji telur
1 sudu teh baking powder
tepung secukupnyer
Cara:
Hancurkan pisang isi semua bahan.. masukkan tepung sikit sikit jangan terlalu pekat.  Gukan hujung jari untuk cucurkan kedalam minyak yang telah panas.

Ubi Rebus

 Bila hujan ingat ubi rebus dengan air kopi.  Anak -anak tak suka ubi rebus.  Ipar yang beli dan rebus sauya penumpang ajer.  Ubi ni sedap dimakan bersama kelapa parut dan ikan masin.  Bagi saya ikan bilis gorengpun sudah memadai.

Ubi Rebus
Bahan-bahan
1 kg ubi kayu
1 biji kelapa parut
2 ekor ikan gelama masin
cara
Ubi di kupas dan direbus hingga empuk.
Hidangkan bersama ikan masin dan kelapa parut
Jagan lupa air kopi

Snow cheese kek.. kek serabai

 Hai salam sayang semua.
Bila sebut snow cheese cake terbayang keju yang berterabur.  Ada orang tanya kek ni jer yang ada .. saya boleh buat kek yang lain sama jer macam orang lain.  Tapi yang ni berbeza sikit dari orang lain.

Jom kita cuba buat kek ni
Resepi ni saya dah ubah suai dari resepi masa kelas.
1 biji sponge cake perasa vanila.. aper-apr pun boleh
200 ml whipping crem
200g gula halus
250 g cream cheese
200g ceddar cheese parut
cara
- belah kek kepada 3 bahagian
- satukan whipping cream gula dan cream cheese
- parut ceddar
-sapukan cream dan tabur ceddar di setiap lapisan.
- di luar kek pun sapu dan taburkan cheese
selamat mencuba...

Roti Gemuk.. Roti Besar

Kalu kena dengan resepinyer sedap ajer.

Hai...
Roti besar ni menjadi kegemaran kawan - kawan saya.  Mereka sering makan dengan kari atau cicah dengan air kopi.  Teknik membuatnyer sangat mudah tak perlu tunggu naik dua kali.  Saya hanya memukul adunan sehingga berkilat, membentuk dan tunggu naik kemudian bakar.  Mungkin suatu hari nanti saya tunjuk step by step pula.  Ramai kata nak meroti tapi takut keras dan tak jadi.

 Membuat roti sangat mudah dan happy jika kita tau teknik yang betul... banyak kat blog yang tunjuk caranyer.. saya suka dengan blog kak Azlita dia tunjuk dengan detail.  Ada lagi blog yang tunjuk detail ... saya suka .  Resepi yang saya tunjukkan di bawah adalah resepi yang saya gunakan untuk jualan.
Kepada kawan -kawan nak merasa roti saya cubalah.

 Resepi : buku home btead

1 kgTepung Roti

180g gula halus

12g garam

100g whipping cream

150g telur

300g air sejuk

10g soft pro (bread softner)

15g yis

120g Butter

Cara

Masukkan semua bahan – putar sehingga menjadi doh yang tidak koyak apabila ditarik.

Bentukkan tunggu sehing 2 jam- bakar

Kole Kacang Hijau

 Entah kenapa mengarut nak buat kuih ni... kelapa ada sebiji, air kelapa buat mandi Aakif opah kata mandi dengan air kelapa untuk keraskan tengkok.

 AIR GULA ( bahan B )

200 gm gula merah atau gula timbang ~ pilih yang warnanya agak kehitaman
50 gm gula pasir
150 ml air
2 helai daun pandan di simpul

Satukan semua bahan dan masak atas dapur hingga gula melarut
Tutup api dan tapis

Bahan C

150 gm tepung kacang hijau ~ yang telah di sangai ( tepung kacang hijau ya bukan kacang peas)
secubit garam
200 ml santan kelapa segar
650 ml air
1 helai daun pandan ~ di simpul
1 sudu makan minyak kelapa ~ baki dari tahi minyak yang diasingkan

Satukan semua bahan C kecuali daun pandan dan minyak kelapa
Masukkan dalam blender dan kisar
Satukan bahan kisar ( bahan C ) dan air gula ( bahan B) kedalam kuali
Masukkan daun pandan
Masak atas dapur dengan api yang sederhana sambil senantiasa di kacau
Masak hingga ia meletup-letup kecil
Kecilkan api dan tambahkan minyak kelapa
Kacau lagi hingga adunan pekat dan kental
Anggaran masa memasak adalah 25 minit. Dalam masa 25 minit tu adunan dah pun masak
Keluarkan daun pandan.

500 gm santan kelapa segar ~ guna santan pekat, beli santan kelapa segar jangan guna santan kotak ya sebab santan kotak tak berapa cantik kejadiannya nanti.
Secubit garam