croissant

Salam sayang semua..
Atas permintaan seorang sahabat nak belajar buat croissant.  Dengan rujukan mr. google dan beberapa buku terhasil lah croissant.

Croissant

250g Tepung high protein

15g   susu tepung

½ tsp bread improver

½ tsp Cream of tartar

60g  gula

½ tsp   garam

1 biji telur B

200g air

15g yeast

50g butter

250 pastri margerin

Cara-cara

. Masukkan semua bahan kecuali * kedalam mixer dan pukul   

  sehingga menjadi doh.

. Rehat doh 15 hingga 30 minit. 

Canai doh sehinggga ½ inci

 letakkan pasrti margerin dan tutup.

  gunakan tangan dan jadikan ia pemanjang.

  Canaikan sehingga 6mm

  Lipat menjadi 4 bahagian.

Simpan dalam peti sejuk.

Canaikan sehingga 4 mm. Lipat menjadi 4 bahagian.

Simpan dalam peti ais selam 3 minit

.canaikan dan lipat menjadi  3 bahagian. ( simpan dalan freezer 10-15 minit)

Canaikan menjadi 2 mm-.   Bentukkan .